在各個酒店或餐（cān）廳或快（kuài）餐店，甚至是咖啡店以及其它飲品店，各類廚房設備都得到了廣（guǎng）泛運（yùn）用。從而廚房設備不管是材（cái）質還是形狀也（yě）多樣化一個的產品（pǐn）一個的設備（bèi）都會有不同的形狀廚房設備材質分別為（wéi）：不鏽鋼、鋁質、木質、矽（guī）膠等（děng）。

在當今廚房設備百花繚亂的時期，選購的時候有什麽竅門呢？怎（zěn）樣避（bì）開廚房（fáng）設備的那些雷區呢？

怎麽（me）避開廚（chú）房裝飾（shì）的“雷（léi）區”

不管是酒店（diàn）、餐廳仍（réng）是廚房，在廚房工程設計開端（duān）的時分，就要思考廚房設備的擺放的問題。畢竟酒店、快餐廳、飲品店（diàn）等店麵是要盈利的和家庭廚房不同。因而有必要思考廚房裝飾個性（xìng）、光線疑問、水電疑問、廚房設備的類型和體積等問題。

餐飲業廚房裝飾（shì）有（yǒu）哪些多見雷區呢

一：地磚疑問。

地磚有（yǒu）必要挑選防滑（huá）、防水那種的。即簡單幹燥、並且外表不是十分潤滑的那種（zhǒng）。盡管凹凸不平（píng）的瓷磚可以（yǐ）有用防滑（huá），但關於清洗卻是一大難題。況且（qiě）酒店、餐廳等當地廚房工作（zuò）人員多、行走頻（pín）頻（pín），因而，除了思考漂亮要素（sù）外，還要（yào）思考（kǎo）是否平整、易清、防滑。

二：大（dà）型廚房設備（bèi）的收購。

廚房設備一次性收購往往是餐飲店的習氣，這同時可以在（zài）廚（chú）房個性上到達一個共同，並且可以得到廚房設備（bèi）供貨商提供的優惠（huì），還是讓供應商提供廚房的（de）設計圖等優惠。如果自（zì）己采購廚房設備假如不（bú）思考尺度（dù）疑問，就會買到不合適的設備，形成退貨艱難，廚房卻又安頓不了。別的，挑選沒有售後保證（zhèng）的廚房設備，往往遇到劣質（zhì）的，隻能後悔不已。

三：油煙機。

為了順暢排油煙，煙罩、油煙（yān）機（jī）在家庭中運用已屬正常。在酒店、餐廳、快（kuài）餐店等（děng）廚房工程設計中（zhōng），油（yóu）煙機（jī）必不可少。要注意是（shì）安裝不要太靠近杜台。不然，不光給廚師工作形成（chéng）影響（xiǎng），還會影響到排油煙的作用。

四：廚房設備配件。

應當充沛思考（kǎo）到哪些設備是需求運用（yòng），而哪些是（shì）少用或不必要的，避免形成糟（zāo）蹋。

五：照明疑問（wèn）。

在光線不好的地方添加（jiā）照明燈。不要讓案板正（zhèng）好落在廚師（shī）的陰影之下，這樣會嚴重影響工作效率。在酒店廚房，通常洗刷區和操作台都會增設櫥櫃專用的（de）照射燈，這類（lèi）燈光線適度，便利開關。

六：避（bì）免廚房滲水（shuǐ）。

這需求廚房在裝飾（shì）的時分做一道混泥土擋水反坎（kǎn）。條件允許的話可以進行灌水試（shì）驗，保證廚房不滲水。

七：廚具選（xuǎn）哪種原料比較好（hǎo）呢？

不鏽鋼廚具：不鏽鋼宏量廚具為（wéi）現代人所推重，在餐飲（yǐn）業得到越來越廣泛（fàn）的應用，不僅僅（jǐn）是因為它不易（yì）生鏽，不（bú）鏽鋼廚具還具有別的很多長處，比方（fāng）導熱快、烹飪效率高；不易（yì）磨損；外（wài）型和功用多樣話，合適現代餐飲業（yè）的發展需求（qiú）；從健康視（shì）點來看，不鏽鋼（gāng）廚具也比鋁質廚具更安穩，更利（lì）於人類健康。

木質廚具：木質廚具的長處（chù）是隔熱性好，不易傷手（shǒu），原料也相對柔（róu）軟，不損害鍋麵等等；但是木質廚具也有其不可避免的缺陷，比（bǐ）方（fāng）長久運用簡單沾上細菌，並且質量不好的木質（zhì）廚具簡單受到損壞；及時是略微損害以後，外表不行潤滑，因而清洗起來也有一（yī）定艱（jiān）難。

鋁廚具：在不鏽鋼廚（chú）具推行（háng）運用之前，鋁廚具曾經（jīng）是商（shāng）場廚具的（de）幹（gàn）流。其長處大多和不鏽鋼廚（chú）具（jù）有相似之（zhī）處，可是近來科學研究發（fā）現，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或許堿性食物，在正常的燒飯、燒（shāo）水、煮湯的（de）時分，也會溶（róng）出不少鋁離子。而鋁離子會加（jiā）快人體的變老，乃至致使（shǐ）老年（nián）癡呆症。因而，長（zhǎng）期運用鋁廚具對人（rén）體損害（hài）顯而易見（jiàn）。